czwartek, 16 czerwca 2016

Zupa tajska z kurczakiem, krewetkami i warzywami


Dziś propozycja dania tajskiego. Choć niektóre składniki są trudno dostępne, to warto się w nie zaopatrzyć, bo smak tej zupy jest fenomenalny :)

Inspiracja:
http://trawkacytrynowa.pl/tajskie-zolte-curry-z-krewetkami-i-kurczakiem/



Składniki:

2 puszki mleczka kokosowego
2 piesi z kurczaka
2 łyżki żółtej pasty curry
6 liści kafiru
imbir wielkości kciuka
2  łyżki brązowego cukru
2 średniej wielkości marchewki
1 papryka czerwona
1 cukinia (rewelacyjne będą tajskie bakłażany, ale są niestety bardzo trudno dostępne w Polsce)
garść liść szpinaku
2 łyżki sosu rybnego
pół kilo krewetek
starta skórka i sok z limonki (2 sztuki)
1 litr bulionu warzywanego lub bulionu z kurczaka
chilli
świeża kolendra, mrożona  zielona fasolka szparagowa (2 garści)

Sposób przygotowania:
Rozmrozić krewetki (białe). Piersi z kurczaka pokroić w kostkę. Imbir zetrzeć na tarce, szpinak umyć. Warzywa umyć i pokroić. Marchewkę w plasterki,z cukini wydrążyć gniazda nasienne i również pokroić w plasterki, paprykę w paski, chili w paski (bez nasion).
Do garnka wrzucić pastę curry i pół puszki mleczka kokosowego. Wymieszać. Dodać kurczaka. Dusić na średnim ogniu. Po 5 minutach duszenia dodać kolejne pół puszki mleczka kokosowego i wcześniej przygotowane warzywa: paprykę, cukinię i marchewkę oraz liście kafiru, imbir, cukier brązowy, zieloną fasolkę szparagową wyciśnięty sok i startą skórkę z limonek. 3 minuty dusić i zalać bulionem z dodatkiem sosu rybnego. Po chwili dodać pozostałe mleczko kokosowe, krewetki i szpinak. Gotować wszystko ok 10 minut.
Podawać z ryżem i świeżą kolendrą :)





czwartek, 9 czerwca 2016

Bezglutenowy piknik w Geosferze

5 czerwca w Jaworznie na terenie Geosfery odbył się piknik rodzinny z okazji Dnia Dziecka dla Członków Stowarzyszenia Osób z Celiakią i Na Diecie Bezglutenowej. Choć pogoda tego dnia płatała figle to ostatecznie słońca było pod dostatkiem.Frekwencja dopisała, również uwzględniając tych najmłodszych.Wspólnie piekliśmy kiełbaski i smakowaliśmy przez siebie zrobionych bezglutenowych wypieków, których nie brakowało. Dzieci miały niesamowitą frajdę bawiąc się na placu zabaw, jak również zwiedzając teren Geosfery. Każdy wie, że dzieciom niewiele trzeba,wystarczy trochę kamieni i woda. Z kolei niektórym dzieciom wystarczyło to, że mogą podawać drewno do ogniska ;)Nie zabrakło również niespodzianek. W tym miejscu chciałabym podziękować firmie Friendly Food oraz Balviten za bezglutenowe smakołyki i możliwość zrobienia paczek dla dzieci.Jak zwykle był też czas na rozmowy i bliższe poznanie się. Do zobaczenia wkrótce :)



Więcej zdjęć:
https://photos.google.com/share/AF1QipMaHnwh0UK6-sdLWqT2GPZfHZfsHW7D53Qby3frhOy0VfAPeodPkqtvktILaXFnRw?key=Z2I1OFJzTlFKMGc1UFlUbFl1ekxQdGcta2dON1Zn


















wtorek, 31 maja 2016

Warsztaty kulinarne dla Polskiego Stowarzyszenia Osób z Celiakią i Na Diecie Bezglutenowej

Kolejne warsztaty kulinarne dla członków Stowarzyszenia Celiakii za nami. 
 Zrobiliśmy kruche babeczki z lemon curdem, pizze gruzińską, pierogi z owocami, ruskie i ze szpinakiem, pasztet z cieciorki, ciasto marchewkowe, chlebek bananowy i pastę tahini :)Jak zwykle było smacznie i przyjemnie.
Zapraszam do galerii.
Rafał i Aga- Dziękuję za zdjęcia i pomoc!!




















poniedziałek, 30 maja 2016

Piknik rodzinny dla członków Stowarzyszenia Osób z Celiakią i Na Diecie Bezglutenowej

Kochani, 5 czerwca zapraszam na piknik rodzinny w Geosferze w Jaworznie z okazji Dnia Dziecka. Miejsce pod wieloma względami warte odwiedzenia. Będziemy piekli kiełbaski na ognisku, kosztowali bezglutenowych smakołyków przez siebie przygotowanych i biesiadowali do późnego wieczora :) Zapraszam!

Zapisy i więcej informacji:

http://www.celiakia.pl/piknik-rodzinny-w-jaworznie-05-06-2016/




środa, 11 maja 2016

Miksturka na przeziębienie

Przepis pochodzi od mojej kumpeli Agnieszki, ale nie była bym sobą jakbym go nie zmodyfikowała ;)

Mikstura świetnie się nadaję by wzmocnić odporności, ale również w trakcie przeziębienia


Składniki:
Imbir (kawałek)
Rozmaryn (świeży)
Cynamon
Cytryna
Miód 


Sposób przygotowania:
Pokroić imbir w paseczki, dodać rozmaryn.  Zalać wrzątkiem. Jak delikatnie przestygnie dodać sok z połowy cytryny, łyżkę miodu i posypać cynamonem :) Nie dość, że super zdrowa to do tego bardzo smaczna.







wtorek, 10 maja 2016

Bezglutenowe tartaletki z lemon curdem

Tartaletki to świetny pomysł na deser w upalny dzień. Przepis można modyfikować i zamiast lemon curdu dać budyń, albo inna masę.(jednak dla mnie lemon curd jest numer jeden w takiej konfiguracji) Owoce w zasadzie nadają się każde. 

Składniki na kruche ciasto:

250 g mąki bezglutenowej (u mnie mieszkana Doves Farm do wypieków)
100 g masła w temperaturze pokojowej ( u mnie masło klarowane)
100 g cukru pudru ( u mnie zmielony ksylitol)
1 żółtko
1 jajko

Dodatkowo: owoce: truskawki, borówki, maliny, wisnie itp...mięta.



Sposób przygotowania:
Mąkę łączymy z cukrem pudrem. Dodajemy jajko + jedno żółtko. Ugniatamy. Dodajemy masło pokrojone w kawałeczki. Wszystko łączymy ze sobą, ugniatając. Z ciasta formuujemy dwie kulki i wstawiamy do lodówki na ok 30 minut. Po tym czasie wyjąć ciasto z lodówki. rozwałkować i wysmarowane foremki wykładamy ciastem ( w metalowych foremkach do tartaletek), tak  żeby zrobić duże wgłębienie, które później będzie wypełnione lemon curdem. Piec w piekarniku na ok 190 stopni przez ok 20 minut. Po upieczeniu odstawiamy ciasto do wystudzenia. 
Po zrobieniu lemon curdu wlewamy masę cytrynową do wgłębień i dekorujemy owocami i miętą. Całość schładzamy w lodówce.


..................................................................................................................................................

Przepis na lemon curd:

Składniki:

Składniki:
150 ml soku z cytryny
3 jajka
100 g cukru pudru ( u mnie puder z curku trzcinowego nierafinowanego)
100 g masła klarowanego

Sposób przygotowania:

Ważne, żeby do przygotowania Lemon curdu nie używać metalowych narzędzi!! Inaczej masa może nam się nie udać.
Sok z cytryn łączymy z roztrzepanymi jajkami i cukrem pudrem. Całość ubijamy nad kąpielą wodną do momentu, aż zacznie gęstnieć. Gęsty krem ściągamy z ognia i dodajemy do niego masło, pokrojone w drobną kosteczkę. Całość mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Krem przekładamy do słoiczka i schładzamy w lodówce.












czwartek, 5 maja 2016

Zupa szpinakowa

Uwielbiam kuchnię włoską. Odkąd jestem na diecie bezglutenowej rzadko sięgam do mojej ulubionej książki z przepisami Maxine Clark "Kuchnia włoska". Okazuje się jednak, że jest wiele przepisów charakteryzujących tą kuchnie w wersji bezglutenowej. Dziś przepis na zupę szpinakową właśnie z tej książki.


Składniki:
700g liści szpinaku
50 g masła (u mnie klarowane)
4 jajka
5 łyżek parmezanu (startego)
1/4 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
1,75l bulionu warzywnego lub z kurczaka
sól, pieprz

Sposób przygotowania:
Usunąć ze szpinaku łodygi. Umyć liście i odcedzić na durszlaku. Mokre liście gotować w dużym rondlu. Kiedy zwiotczeją, odcedzić i drobno pokroić.
W średnim rondlu podgrzać masło, dodać do niego szpinak. Wymieszać. Zdjąć garnek i odstawić na 5 minut.
Do miski wbić jajka, wsypać parmezan, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Ubić wszystkie składniki, a następnie wymieszać ze szpinakiem. Bulion wlać do dużego rondla i doprowadzić do wrzenia. Gdy będzie się już prawie gotować, dodać mieszankę szpinakowo-jajeczną. Delikatnie zagrzewać całość przez kilka minut, nie dopuszczając do wrzenia. Zupę można podawać z grzankami.