poniedziałek, 16 maja 2016

Warsztaty kulinarne, również dla bezglutenowców "Letnie orzeźwienie"

Kochani, ochładzamy atmosferę!

Zapraszam serdecznie na warsztaty kulinarne w studiu kulinarnym "Spoon" w Sosnowcu.
Będziemy się schładzać na lato :) Będzie smacznie, zdrowo i kolorowo!
Warsztat jest kierowany również do osób na diecie bezglutenowej.

Informacje i zapisy:



środa, 11 maja 2016

Miksturka na przeziębienie

Przepis pochodzi od mojej kumpeli Agnieszki, ale nie była bym sobą jakbym go nie zmodyfikowała ;)

Mikstura świetnie się nadaję by wzmocnić odporności, ale również w trakcie przeziębienia


Składniki:
Imbir (kawałek)
Rozmaryn (świeży)
Cynamon
Cytryna
Miód 


Sposób przygotowania:
Pokroić imbir w paseczki, dodać rozmaryn.  Zalać wrzątkiem. Jak delikatnie przestygnie dodać sok z połowy cytryny, łyżkę miodu i posypać cynamonem :) Nie dość, że super zdrowa to do tego bardzo smaczna.







wtorek, 10 maja 2016

Bezglutenowe tartaletki z lemon curdem

Tartaletki to świetny pomysł na deser w upalny dzień. Przepis można modyfikować i zamiast lemon curdu dać budyń, albo inna masę.(jednak dla mnie lemon curd jest numer jeden w takiej konfiguracji) Owoce w zasadzie nadają się każde. 

Składniki na kruche ciasto:

250 g mąki bezglutenowej (u mnie mieszkana Doves Farm do wypieków)
100 g masła w temperaturze pokojowej ( u mnie masło klarowane)
100 g cukru pudru ( u mnie zmielony ksylitol)
1 żółtko
1 jajko

Dodatkowo: owoce: truskawki, borówki, maliny, wisnie itp...mięta.



Sposób przygotowania:
Mąkę łączymy z cukrem pudrem. Dodajemy jajko + jedno żółtko. Ugniatamy. Dodajemy masło pokrojone w kawałeczki. Wszystko łączymy ze sobą, ugniatając. Z ciasta formuujemy dwie kulki i wstawiamy do lodówki na ok 30 minut. Po tym czasie wyjąć ciasto z lodówki. rozwałkować i wysmarowane foremki wykładamy ciastem ( w metalowych foremkach do tartaletek), tak  żeby zrobić duże wgłębienie, które później będzie wypełnione lemon curdem. Piec w piekarniku na ok 190 stopni przez ok 20 minut. Po upieczeniu odstawiamy ciasto do wystudzenia. 
Po zrobieniu lemon curdu wlewamy masę cytrynową do wgłębień i dekorujemy owocami i miętą. Całość schładzamy w lodówce.


..................................................................................................................................................

Przepis na lemon curd:

Składniki:

Składniki:
150 ml soku z cytryny
3 jajka
100 g cukru pudru ( u mnie puder z curku trzcinowego nierafinowanego)
100 g masła klarowanego

Sposób przygotowania:

Ważne, żeby do przygotowania Lemon curdu nie używać metalowych narzędzi!! Inaczej masa może nam się nie udać.
Sok z cytryn łączymy z roztrzepanymi jajkami i cukrem pudrem. Całość ubijamy nad kąpielą wodną do momentu, aż zacznie gęstnieć. Gęsty krem ściągamy z ognia i dodajemy do niego masło, pokrojone w drobną kosteczkę. Całość mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Krem przekładamy do słoiczka i schładzamy w lodówce.












czwartek, 5 maja 2016

Zupa szpinakowa

Uwielbiam kuchnię włoską. Odkąd jestem na diecie bezglutenowej rzadko sięgam do mojej ulubionej książki z przepisami Maxine Clark "Kuchnia włoska". Okazuje się jednak, że jest wiele przepisów charakteryzujących tą kuchnie w wersji bezglutenowej. Dziś przepis na zupę szpinakową właśnie z tej książki.


Składniki:
700g liści szpinaku
50 g masła (u mnie klarowane)
4 jajka
5 łyżek parmezanu (startego)
1/4 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
1,75l bulionu warzywnego lub z kurczaka
sól, pieprz

Sposób przygotowania:
Usunąć ze szpinaku łodygi. Umyć liście i odcedzić na durszlaku. Mokre liście gotować w dużym rondlu. Kiedy zwiotczeją, odcedzić i drobno pokroić.
W średnim rondlu podgrzać masło, dodać do niego szpinak. Wymieszać. Zdjąć garnek i odstawić na 5 minut.
Do miski wbić jajka, wsypać parmezan, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Ubić wszystkie składniki, a następnie wymieszać ze szpinakiem. Bulion wlać do dużego rondla i doprowadzić do wrzenia. Gdy będzie się już prawie gotować, dodać mieszankę szpinakowo-jajeczną. Delikatnie zagrzewać całość przez kilka minut, nie dopuszczając do wrzenia. Zupę można podawać z grzankami.






środa, 27 kwietnia 2016

Chleb gryczano-amarantusowy


Bardzo prosty w przygotowaniu chleb gryczany z dodatkiem cennej mąki amarantusowej.


Inspiracja:
http://ciastco.blogspot.com/



Składniki: ( na 2 foremki)
500g mąki gryczanej
1 szklanka mąki z amarantusa
7g suchych drożdży
2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka soli
2 garści słonecznika łuskanego
garść babki płesznik/siemienia lnianego
750 ml ciepłej sowy
3 łyżki oleju roślinnego (najlepiej ryżowego)


Sposób przygotowania: 
Zmiksować wszystkie składniki mikserem. Przełożyć ciasto do foremek natłuszczonych i posypanych mąką gryczaną. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na ok 40 min w ciepłym miejscu. Przed wsadzeniem do piekarnika posmarować wierzch olejem. Piec w 180 stopniach przez ok 1 godzinę z termoobiegiem.




wtorek, 26 kwietnia 2016

Nutella z awokado i bananów


Bardzo szybka w przygotowaniu "zdrowa nutella". Można ją zrobić również w wersji orzechowej, dodając masło orzechowe. Przepis na masło orzechowe wkrótce ;)



Składniki:

1 dojrzałe awokado
2 banany
łyżka miodu (syropu z agawy)
2 łyżki kakao


Jeśli chcemy nutelle orzechową to dodajemy 2 łyżki masła orzechowego

Sposób przygotowania:

Wszystko razem wkładamy do miski i miksujemy blenderem ręcznym, aż do uzyskania gładkiej papki.




poniedziałek, 25 kwietnia 2016

Pasztet z fasoli z rozmarynem


Super zdrowy pasztet z fasoli i gruszką :)

Inspiracja:
http://delicioustitbits.blogspot.com/


Składniki:

200g fasoli (wcześniej namoczonej)
1 duża cebula
1 dojrzała gruszka
2 łyżki masła orzechowego
2 jajka
3 łyżki oleju rzepakowego
gałązka rozmarynu
sól, pieprz



Sposób przygotowania:

Fasolę ugotować, odcedzić i wystudzić. Na patelni rozgrzać olej, wrzucić cebulę pokrojoną w piórka i zeszklić, następnie dodać gruszkę pokrojoną w kostkę (wraz ze skórką) oraz gałązkę rozmarynu i dusić do miękkości ok. 7 minut. Całość przestudzić, rozmaryn wyjąć i wyrzucić. Fasolę dokładnie zmiksować wraz z gruszką i cebulą. Dodać jajka, masło orzechowe i wymieszać. Całość przyprawić pieprzem i solą. Masę przekładamy do keksówki. Pieczemy w piekarniku nagrzanym na 180°C przez 45-60 minut do zarumienienia.  Pasztet chłodzimy w lodówce. najlepiej smakuje następnego dnia :)